Como converter um forno de pizzas iglu à lenha para o gás?

Forno à lenha ou a gás? Agora que vários testes cegos com clientes já apontaram que não há diferença no sabor entre as pizzas preparadas no forno à lenha e aquelas preparadas no forno a gás, você deve estar considerando migrar para o gás GLP. Afinal, trata-se de um energético muito mais limpo, seguro e produtivo para o seu negócio. Mas o que fazer com seu forno de pizzas iglu? É possível convertê-lo para o uso de gás GLP?

Se você não quer se desfazer do seu forno de estimação, saiba que a resposta é sim! Converter um forno de pizzas iglu para o gás GLP é mais fácil do que se imagina. Com a instalação de um queimador industrial a gás, você pode aproveitar o forno da sua pizzaria sem grandes reformas e gastos altos.

Procuramos a Fornos Lucena, empresa especializada nesse processo, para entender melhor como funciona.

Como transformar um forno de pizzas iglu à lenha em um forno de pizza a gás?

Tudo o que você precisa é de uma saída de instalação de gás próxima ao forno de pizzas iglu. Isso a Ultragaz deixa prontinho ao final da instalação do gás GLP na sua pizzaria, sempre respeitando as normas técnicas de segurança.

O processo é bem simples e basta furar a laje do forno em um dos cantos para a interligação. “Qualquer forno é adaptável. O queimador é instalado no lastro por meio de um furo de apenas 9 centímetros no eixo da cúpula. Assim, ele projeta muito melhor o calor”, explica Mauro Lucena, proprietário da Fornos Lucena, no mercado desde 1995.

Os fornos são perfeitamente transportáveis caso você mude o layout da cozinha ou se instale em outro ponto comercial.

Lucena faz as instalações e adaptações pessoalmente. “O forno de pizzas iglu à gás GLP é bastante seguro e eu entrego cada um deles na regulagem que o cliente precisa, ministrando um treinamento rápido para utilizá-lo”, afirma. Segundo ele, cada tipo de massa requer uma intensidade diferente de temperatura. Uma das vantagens do forno a gás é a possibilidade de regulagem exata para cada tipo de pizza. O resultado é um assamento perfeito!

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Forno de pizzas iglu a gás GLP: muito fácil de usar!

O manuseio do forno de pizzas iglu a gás GLP é tão simples quanto mexer num microondas. Os fornos contam com um painel digital que identifica se suas pizzas precisam de mais ou de menos gás. “Com o queimador, a chama fica mais concentrada e a temperatura é uniforme. Isso torna as pizzas padronizadas e reduz desperdícios. Tudo isso sem a sujeira da lenha”, afirma Lucena.

O ganho de espaço no forno de pizzas iglu à gás GLP é outro fator importante. A lenha ocupa cerca de 40% do espaço do forno, enquanto o queimador exige apenas 9 centímetros. Com isso, você consegue assar mais pizzas ao mesmo tempo, aumentando sua produtividade!

Com a instalação de uma base rotativa dentro do forno, o forneiro não precisará sequer girar as pizzas lá dentro.  Segundo Lucena, este recurso é opcional.

Se mesmo assim você preferir um forno iglu novo…

Transformar um forno de pizzas iglu à lenha em forno a gás GLP pode ser a melhor opção para pizzarias que atendem no salão ou para aquelas que querem aproveitar sua estrutura.  Vale considerar, também, as opções de compra de fornos iglus em diferentes materiais.

Entre as opções, em diferentes dimensões, estão os fornos de alvenaria e de aço-inox. A vantagem é que você pode desmontá-los, ganhando autonomia para alteração de layout da sua cozinha ou mesmo para mudança de ponto comercial.