Edinho Engel é um dos chefs mais visionários e renomados do país. Há 30 anos, ele é proprietário do Manacá, um restaurante cheio de originalidade e requinte em Camburi, litoral norte de São Paulo. Entre os pratos, destacam-se os frutos do mar, sempre em receitas criativas, que valorizam o ingrediente local.

Neste vídeo de dar água na boca, Edinho compartilha um pouco de sua trajetória e de sua visão sobre a gastronomia em temas como gestão e serviços.

Confiança nos fornecedores

No vídeo, Edinho também fala sobre o layout de sua cozinha e da importância de ter bons parceiros e fornecedores. "Ao longo do tempo, a gente foi cortando os fornecedores. Esses caras que não atendem, eu simplesmente risco", afirma. 

"Camburi não tem, até hoje, uma rede de água encanada. Mas hoje, eu já tenho um abastecimento dos botijões de gás, o que é uma mão na roda", diz Edinho. O gás GLP que abastece todos os equipamentos do Manacá é da Ultragaz. 

Confira a entrevista completa e conheça os bastidores do Manacá neste vídeo exclusivo!